La pianta è poco vigorosa, dai pochi germogli e quindi dalla bassa resa voluta anche dalla mano del produttore, il grappolo è elegante e pieno dal colore violaceo intenso, vinoso e caratteristico in vinificazione. L'esposizione a sud, l'impianto a spalliera, il microclima collinare e la mano del produttore permettono alla pianta di esprimersi al meglio. Inoltre l'attento lavoro sulle vite per riequilibrare l'aspetto vegetativo e la selezione dei grappoli ancora verdi in modo da lasciare solo quelli meglio esposti e più vigorosi abbassano maggiormente la resa per ettaro.
Risponde direttamente Azienda Agricola Cianfagna, senza intermediari.
Note di degustazione
Vista
Rosso Rubino Intenso
Olfatto
Intenso, sentori netti tipici, si avverte anche la frutta sotto spirito, spezie e una delicata nota di vaniglia sul finale
Gusto
Secco, Tannino Presente Ma Elegante, Reso Caldo Dalla Nota Alcolica
Scheda tecnica
Denominazione
DOC
Menzione
Riserva
Uvaggio
Aglianico
Gradazione Alcolica
13.5% vol
Temperatura di Servizio
16-18°C
Allevamento
Spalliera, cordone speronato
Tipologia Terreno
Argilloso, calcareo
Superficie Vigneto
1 Ha
Esposizione
500 m s.l.m., esposizione a sud, ottima ventilazione, bassa umidità buona escursione termica
Trattamenti
Vengono eseguiti circa 6 trattamenti l'anno con solo zolfo e rame (pietre naturali); non avendo problemi di funghi e parassiti non vengono utilizzati trattamenti sistemici (che entrano nel sistema linfatico della pianta); non c'è irrigazione.
Densità Impianto
4000 ceppi / ha
Resa per Ettaro
Da 1,5 a 2,5 Kg per pianta circa; In media la resa è 60 - 70 Q/Ha ma in annate particolari si raccolgono anche soli 40 - 50 Q/Ha
Vinificazione
Vendemmia manuale, metà - fine ottobre. Pigiadiraspatura delle uve e fermentazione tradizionale in rosso con macerazione delle bucce di 12 - 15 giorni a temperatura controllata e rimontaggi giornalieri, con fermentazione malolattica spontanea. Matura in cisterne di acciaio per 20/30 mesi, segue un passaggio in tonneaux di rovere francese per 6 mesi per poi riposare in bottiglia per altri 4 - 6 mesi
Filtrazione
Non si eseguono filtrazioni per non spogliare il vino e per non perdere le caratteristiche tipiche
Estratto Secco
35 g/l
Capacità Invecchiamento
7 - 10 anni
Informazioni fornite da Azienda Agricola Cianfagna o tratte dalla sua scheda tecnica. Gradazione, ingredienti e allergeni possono cambiare da un'annata all'altra: fa fede l'etichetta della bottiglia.
La pianta è rustica e vigorosa, non è facilmente attaccata da agenti patogeni e muffe, gradisce gli sbalzi termici quindi predilige le colline interne, molto soleggiate di giorno e fresche di sera. Il grappolo è piccolo e spargolo, gli acini sono piccoli, la buccia è spessa e i vinaccioli sono numerosi in media 2/3 per chicco, per cui la resa è bassa. L'esposizione a sud, l'impianto a spalliera, il microclima collinare e la mano del produttore permettono alla pianta di esprimersi comunque al meglio. Inoltre l'attento lavoro fatto sulla vite per riequilibrare l'aspetto vegetativo e la selezione dei grappoli ancora verdi in modo da lasciare solo quelli meglio esposti e più vigorosi abbassano maggiormente la resa per ettaro.
La pianta è rustica e vigorosa, non è facilmente attaccata da agenti patogeni e muffe, gradisce gli sbalzi termici quindi predilige le colline interne, molto soleggiate di giorno e fresche di sera. Il grappolo è piccolo e spargolo, gli acini sono piccoli, la buccia è spessa e i vinaccioli sono numerosi in media 2/3 per chicco, per cui la resa è bassa. L'esposizione a sud, l'impianto a spalliera, il microclima collinare e la mano del produttore permettono alla pianta di esprimersi comunque al meglio. Inoltre l'attento lavoro fatto sulla vite per riequilibrare l'aspetto vegetativo e la selezione dei grappoli ancora verdi in modo da lasciare solo quelli meglio esposti e più vigorosi abbassano maggiormente la resa per ettaro.
La pianta è rustica e vigorosa, non è facilmente attaccata da agenti patogeni e muffe, gradisce gli sbalzi termici quindi predilige le colline interne, molto soleggiate di giorno e fresche di sera. Il grappolo è piccolo e spargolo, gli acini sono piccoli, la buccia è spessa e i vinaccioli sono numerosi in media 2/3 per chicco, per cui la resa è bassa. L'esposizione a sud, l'impianto a spalliera, il microclima collinare e la mano del produttore permettono alla pianta di esprimersi comunque al meglio. Inoltre l'attento lavoro fatto sulla vite per riequilibrare l'aspetto vegetativo e la selezione dei grappoli ancora verdi in modo da lasciare quelli meglio esposti e più vigorosi abbassano maggiormente la resa per ettaro.
