Tintilia del Molise
Il Colle Tinto Tintilia Molise DOC è un vino che racconta la storia e l’identità del Molise, portando in ogni calice il carattere di una terra antica. Prodotto interamente da uve Tintilia (100% in questa etichetta), proviene da vigneti collinari, allevati a cordone speronato e Guyot su suoli calcareo-argillosi. Le forti escursioni termiche tipiche della zona di Castropignano esaltano l'aromaticità e l'acidità tipica del vitigno. La vendemmia è manuale, e la macerazione delle bucce dura tra 8 e 10 giorni in serbatoi di acciaio termocondizionati, con rimontaggi frequenti per estrarre colore e aromi varietali. Dopo la svinatura, il vino affina in acciaio e legno per almeno 24 mesi, seguendo le migliori pratiche indicate dal Consorzio di Tutela. Questo lungo riposo dona struttura, eleganza e profonda armonia al sorso finale. Questo rosso espressivo e strutturato si abbina perfettamente a piatti robusti della tradizione: carni brasate, selvaggina, arrosti saporiti, primi piatti con sugo di funghi o tartufo e formaggi stagionati. È ideale da servire a 18–20°C in calici ampi (ballon), lasciandolo ossigenare qualche minuto prima di brindare.
