La Parte del Tasso

Passatella Rosato Steiger-kalena

La Passatella rosato è il blend di Giulio Steiger che da priorità alle uve autoctone locali con una percentuale anche dell'uva rossa più ricca del centro Italia, presente per il 85%. Il nome è un omaggio ad un popolare gioco di carte da osteria già noto ai tempi dei romani, che iniziava con una damigiana di vino al tavolo. Il formato da 1 L è pensato apposta per la convivialità. La fermentazione è spontanea in tini di legno, mentre l'affinamento è in cemento.

Passatella Rosso Steiger-kalena

Il nome “Passatella” deriva dal tipico gioco di carte che ancora si pratica a Casacalenda e che spesso è accompagnato proprio da questo vino. E il vino più giovane e contiene principalmente Tintilia, oltre che Montepulciano ed Aglianico. La vendemmia è effettuata a mano e l’uva viene raccolta in cassetta. L’uva viene immediatamente indirizzata in cantina dove viene diraspata totalmente e quindi pigiata. Il mosto va poi a fermentare con le vinacce in tini di legno esausti. Finita la fermentazione alcolica si procede alla torchiatura delle vinacce ed il vino ritorna nei tini di legno dove maturerà per circa dodici mesi prima dell’imbottigliamento.

Il Cardillo

Torre Kalena Rosato

Vendemmia manuale in cassetta. L’uva, proveniente da appezzamenti prescelti, viene immediatamente torchiata ed il mosto indirizzato verso tonneaux da 500L (non di primo passaggio) dove fermenterà ed affinerà per circa quattordici mesi, dopodiché il vino riposerà per almeno quattro/sei mesi in bottiglia.